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| Peso | N/A |
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Miele di corbezzolo
3,50€ – 7,50€
La produzione limitata e territorialmente circoscritta del miele di Corbezzolo lo rende quello col più alto valore commerciale essendo venduto a prezzi da 4 a 8 volte superiori a quelli degli altri mieli.
La cristallizzazione avviene rapidamente. Il colore è ambrato nel miele liquido e nocciola/marrone con tonalità grigio-verdi nel miele cristallizzato. Sia odore che sapore sono intensi, in bocca è persistente, con una forte componente amara e astringente.
Il miele di corbezzolo, a causa del suo sapore amaro, è un miele per amatori. In cucina può essere abbinato a vegetali amari, per analogia (cardi, carciofi) o con formaggi dolci e grassi (per contrasto).
E’ il miele perfetto per il caffè, i due amari si sposano bene insieme senza che il miele invada l’aroma della bevanda.
In Sardegna viene utilizzato come ingrediente per il Mirto artigianale.
Il Corbezzolo è un arbusto sempreverde, tipico della macchia mediterranea. La fioritura è in ottobre-novembre, per questo, nonostante la sua diffusione in quasi tutta l’Italia, dà una produzione di miele solo dove è possibile un’attività autunnale-invernale delle api: quasi soltanto in Sardegna, con qualche rara annata favorevole in Campania e Toscana.
Difficilmente le api, in questa stagione, riescono a concentrare il nettare raccolto, così il miele presenta sempre un’umidità elevata, che, se non corretta dall’apicoltore, crea il rischio della fermentazione.
| SKU: | N/D |
| Categoria: | Miele e prodotti dell'alveare |
| Tags: | corbezzolo, miele |
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Miele di agrumi
4,50€ – 12,00€Il miele di agrumi è molto richiesto per le sue caratteristiche organolettiche: colore chiaro, profumo di fiori e sapore dolce. Può presentarsi da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido; da bianco a beige chiaro quando cristallizzato. Il sapore è normalmente dolce con leggera acidità, l’aroma è molto intenso. La tendenza a cristallizzare è di livello medio.
La specie Citrus di cui può comporsi il miele di agrumi comprende: l’Arancio, il Limone, il Mandarino, il Bergamotto, il Cedro e il Pompelmo. In Italia la fioritura principale si verifica intorno ad Aprile.
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Cera d’api greggia
5,00€ – 10,00€La cera d’api è secreta dalle api ceraiole ovvero quelle api che hanno tra i 12 e i 17 giorni di vita e che si occupano della costruzione e riparazione dell’alveare . Le scaglie di cera mediante otto ghiandole situate nella parte ventrale dell’addome.
Le api usano la cera per costruire le celle esagonali del loro favo, dove vengono cresciute le larve e depositati miele e polline. Per produrla le api devono consumare una quantità di miele all’incirca circa 8-10 volte superiore in peso della cera.
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Miele di bosco (melata)
4,00€ – 10,00€Il miele di Melata o di Bosco è leggermente vischioso dal colore tendenzialmente ambrato, molto intenso e scuro, con varie gradazioni d’intensità e leggere sfumature che vanno dal rosso al marrone. Ha un profumo intenso, fruttato e dolce, con note speziate che ricordano il pepe nero e i chiodi di garofano. È poco dolce, con un gusto leggermente amaro. Di buona persistenza, è leggermente pungente. Lascia una sensazione setosa e vellutata al palato.
È l’unico miele che non deriva dal nettare dei fiori, bensì dalla melata, la secrezione zuccherina emessa da insetti quali la Metcalfa Pruinosa o altri Rincoti Omotteri che succhiano la linfa degli alberi assorbendone le sostanze azotate.
È caratterizzato da un basso indice glicemico e un alto contenuto di sali minerali (manganese, ferro, magnesio e potassio) che lo differenziano in modo significativo rispetto alle altre tipologie di miele. Per tali ragioni è particolarmente indicato per gli sportivi.